おいしいブラジル

Massato Asso 麻生雅人

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1,760円(税込)

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レーベル
SPACE SHOWER BOOKS
国(Country)
JPN
フォーマット
BOOK
規格番号
4907435711
通販番号
1007116450
発売日
2016年02月29日
EAN
9784907435714
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商品詳細情報

祝・オリンピック・パラリンピック開催!
(リオデジャネイロオリンピック=2016年8月5日から8月21日、
パラリンピック=9月7日から9月18日)

アサイーだけじゃない。ブラジルには、
まだまだあなたの知らないおいしいものやスーパーフードがたくさん!
“山のチーズ"って何? “荒野のキャビア"を食べてみよう!

2016年夏期オリンピック・パラリンピック開催を目前に、注目集まるブラジル。
ブラジルといえばボサノヴァなどの音楽やオスカー・ニーマイヤーなどの建築も有名ですが、
話題のアサイーから、注目を集める食材“山のチーズ"、“荒野のキャビア"などなど、食文化も深く熱い……。
日本にはまだ知られていないおいしいものやスーパーフードがたくさんあります。

そこで本書は「食」を軸にブラジル文化をビジュアル主体でご案内。
リアルタイムのブーム(健康食からガストロノミアまで)と、
定番食文化(シュハスコ、マテ茶、豊富なフルーツなど)を、併せてご紹介します。

眺めているだけでスーパーマーケット、レストラン、バール、フェイラ(青空市)を
バーチャル体験できる一冊です。


【内容(一部)】

ムーヴメント
●「フードトラック」でワインからイタリア料理まで
●ブラジル版クラフト・ビールがブーム。
●フランスの品評会で銀賞受賞。話題のチーズ「ケージョ・カナストラ」とは

定番ねた
●混ぜ物入りの粗悪なコーヒーを駆逐するため、ロボット戦士あらわる!?
●カピバラは食べる肉でもあった!?
●「バールのガラスコップ」、「老舗バター」...ブラジルで長年愛されてきた定番の一品たち
●ボサノヴァの偉大な詩人は料理もお好き。ヴィニシウス・ヂ・モライスのレシピ本
●鶏肉入りコロッケ「コシーニャ」が鶏もも肉の形をしている理由
●「ムケッカ」(ココナッツミルクを使った魚介煮込み)、「パステウ」(あげパイ)など「クックパッド」でもおなじみ&速水もこみちさんもTVで紹介している定番料理にも隠された歴史やドラマがあった!

グルメブーム・シリーズ
●カリスマシェフたちのブラジル再発見
●2016年、来日予定! 「世界のベスト・レストラン」7位「ドン」のシェフアレックス・アタラって?

ブラジル全国ご当地食材
●カシャッサ飲むなら酒蔵の手作り、地カシャッサ!
●鶏肉コロッケ「コシーニャ」は皇子の食事だった!?
●ガストロノミア界でも注目。「荒野のキャビア」、「天日塩」